非必需脂肪酸是机体可以自行合成,不必依靠食物供应的脂肪酸,它包括饱和脂肪酸和一些单不饱和脂肪酸。而必需脂肪酸为人体健康和生命所必需,但机体自己不能合成,必须依赖食物供应,它们都是不饱和脂肪酸,均属于ω-3族和ω-6族多不饱和脂肪酸。
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动植物脂质的脂肪酸中超过半数为含双键的不饱和脂肪酸,并且常是多双键不饱和脂肪酸。xi菌脂肪酸很少有双键但富含脂肪酸食物(8张) 常被羟化,或含有支链,或含有环bing烷的环状结构。某些植物油和蜡含有不常见的脂肪酸。
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适宜过滤分离的脂晶必须具有良好的稳定性和过滤性。在混合脂肪酸甲酯结晶的几种晶型中,β—型稳定,容易过滤。然后,脂肪酸甲酯图片,用过滤的方法把液体的不饱和脂肪酸甲酯从固体饱和脂肪酸甲酯分离出来。
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